介紹一款不踩雷又好吃的面包——草莓軟歐
一口咬下去，皮表爽脆，皮內(nèi)柔軟，甜中帶咸，是一道非常好吃的面包呢[偷笑R]
接下來教你們制作配方
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主要食材：
面團部分：高筋面粉102g，粗砂糖10g，脫脂奶粉3g，高糖干酵母1.5g，紅曲粉1.5g，燙種11g，牛奶11g，水51g，鹽1.8g，黃油6g
表面裝飾：草莓酥粒
低筋面粉11g，細砂糖18.5g，草莓粉2g，黃油10g
內(nèi)餡：淡奶油100g，細砂糖15g，草莓50g


制作步驟
一、面團出缸指標：
1.出缸溫度為28以下°
2.攪拌至完全擴展，表面光滑、出手套膜、裂口處有光滑，延伸性較好。
二、準備工作：
1.燙種制作：水2：高粉1、砂糖適量，水與砂糖煮沸后沖入面粉中快速攪拌至無干粉狀態(tài)即可，保鮮膜包裹放涼備用。
2.黃油需提前軟化至輕戳出洞狀態(tài)。
三、面團攪拌：
1、加入液體材料攪拌冰碎后加入所有干性材料（除黃油、鹽）慢速攪拌成團后再快速攪拌至基礎擴展（表面光滑、出厚膜）后加入鹽慢速攪拌至鹽化后快速攪拌至8成（表面光滑、出薄膜、裂口有微小鋸齒），分次加入黃油慢速攪拌至完全擴展（表面光滑、出手套膜、裂口光滑無鋸齒）。
2、室溫發(fā)酵30分鐘，揉圓松弛30分鐘。
3、制作草莓酥粒：黃油、細砂糖攪拌均勻后加入低粉、草莓粉攪拌均勻冷藏凍硬后搓成細砂粒。
4、面團桿開卷起制作成24里面長兩頭微尖的圓柱形，噴水后粘上酥粒。
5、放入發(fā)酵箱，以溫度32℃、濕度70-75%發(fā)酵至2-2.5倍大小。
7、入爐以溫度200/180℃烘烤10-12分鐘，出爐后表面冷凍變硬。

8、中間切開后擠入奶油、放上草莓，表面篩糖粉即可。